Разработка систем ХАССП

Смысл ХАССП в том, чтобы выявить и взять под постоянный и неусыпный системный контроль все критические контрольные точки (ККТ). Так – ККТ – называются производственные этапы повышенных рисков. То есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта.

Что дает внедрение ХАССП

В процессе создания ХАССП скрупулезно анализируются технологический и производственный процессы по всей «пищевой цепочке» - от получения сырья до отгрузки готовой продукции, выявляются все потенциальные опасности и принимаются системные меры по предотвращению и устранению нарушений.

СЕМЬ ПРИНЦИПОВ ХАССП:

1. Проведение анализа опасностей (идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания;
2. Определение критических контрольных точек в производстве для минимизации рисков;
3. Установление критического предела (установление и соблюдение предельных значений параметров в контрольной критической точке);
4. Разработка системы мониторинга для критических контрольных точек;
5. Разработка и применение корректирующих действий (определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной критической контрольной точке);
6. Разработка и применение процедур проверки системы ХАССП для под­тверждения результативности работы системы;
7. Документирование всех процедур системы.

Перечень нормативной и законодательной базы, устанавливающей требования к системам ХАССП:

Разработка системы ХАССП с ООО «СООТВЕТСТВИЕ» может включать разные формы оказания методической и консультационной помощи:

Системы ХАСCП разрабатываются и внедряются на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся продуктами питания. Благодаря их внедрению на каждом из этапов, в любой точке производства, при хранении продукции и ее реализации обеспечивается эффективный контроль и обеспечение безопасности. Целенаправленный контроль позволит предотвратить, устранить и снизить все предполагаемые риски при употреблении пищевых продуктов.

ООО «Соответствие» предлагает воспользоваться услугами грамотных специалистов. Вы получите качественный сервис и надежные гарантии того, что производимые на вашем предприятии продукты безопасны.

Мы гарантируем качество оказываемых услуг по разработке и внедрению СМБПП, ХАССП, потому что имеем 20-летний опыт этой работы.